マイアミのミシュラン星付きレストラン

ミシュランガイドは、世界で最も権威のあるレストラン評価システムです。ミシュランガイドの掲載レストランが初めてフロリダ州全域に拡大され、グレーターマイアミとMiami Beachの計15レストランが新たにミシュランの星を獲得しました。さらに名誉なことに、このガイドブック第2026版には、世界で初めてミシュランの星を獲得したコーシャレストランであるマイアミのレストランが掲載されている。

レストランは、新しいグリーンスターに加え、1つ、2つ、または Three ミシュランの星は 5 つの基準に基づいています。製品の品質、風味と調理技術の熟達、風味の調和とバランス、料理に反映されたシェフの個性、そして時間経過とメニュー全体にわたる一貫性。ミシュランが選んだ目的地の星付きレストランをご紹介します。

マイアミのミシュランガイド二つ星レストラン

L’Atelier de Joël Robuchon

ミシュランは、一口ごとに巧みに調理された料理とその品質が反映され、「優れた料理」を提供していると判断されたレストランに2つ星を授与します。また2026ても、 L’Atelier de Joël RobuchonとMiami Design Districtは、フロリダ州で唯一2つ星を維持しているレストランです。工房を意味するフランス語「アトリエ」にちなんで名付けられたこのレストランは、故ジョエル・ロブションシェフの料理コンセプトを反映しており、最もシンプルな料理の中にも最高の職人技が光ります。特徴的なカウンター席からは、創作のプロセスをダイナミックに眺めることができます。ここでは、テイスティングサイズの料理から大皿料理まで幅広く楽しめますが、ミシュランは、提供されるフランス料理を存分に堪能するために、季節ごとのプリフィックスコースをおすすめしています。

マイアミのミシュランガイド一つ星レストラン

この観光地にある13軒のレストランが、ミシュランガイド第2026で待望のミシュランの星を獲得し、新たに1軒のレストランがこの名誉あるリストに加わった。一つ星レストランは、立ち寄りたくなる質の高い料理が特徴です。

ムトラ

新たにミシュラン2026星を獲得したのは、ノースマイアミのショッピングセンターにある中東料理レストラン「ムトラ」だ。同店は、この名誉ある称号を獲得した世界初のコーシャ料理店となった。クリーミーな白を基調とした内装とタイル張りの床が特徴的なこの小さなレストランでは、イスラエル人シェフのラズ・シャブタイが、新鮮な旬の食材を使った中東料理を独自の解釈で提供する、常に進化し続けるメニューを考案している。シェフのカウンター席に座って、技術と高品質な食材にこだわった、季節感あふれるシェフの創作料理を堪能しましょう。それは、ピスタチオタヒニを添えたラムケバブから、薄切りステーキ、目玉焼き、ミントヨーグルトを添えたタイ風イスラエル料理ナムトックまで、あらゆる料理を意味する可能性がある。

アリエテ

マイケル・ベルトランシェフが率いるアリエテ Coconut Grove は、おいしい特製料理だけでなく、大胆で常に変化するメニューでも知られています。「カナール・ア・ラ・プレス」は、14日間熟成させた鴨の胸肉に3種類の付け合わせを添えた、アリエテならではの特別な一品です。添えられているソースはテーブルサイドで手動のプレス機を使って作られており、アリエテは伝統的なフランスの製法を採用している米国でわずか 4 軒のレストランのうちの 1 軒です。ミシュランは、このレストランの「新しいアメリカの影響と伝統的なフランスの影響を見事な効果で融合させる」技術を高く評価している。同店は、テイスティングメニューは「独創的な組み合わせと素晴らしいソース作り」を体験する最良の方法だと付け加えている。

Boia De

ミシュランガイドは、 Boia Deの料理は「驚くべき」ものだと評していますが、それには十分な理由があります。それはブエナビスタのコインランドリーとスーパーマーケットの間にひっそりと佇んでいる。Boia De のシェフ、ルチアナ・ジャングランディとアレックス・マイヤーは、ミシュランが「独特で印象的な」と評する、現代イタリア料理を特徴とするメニューを創作しました。席のみの飲食店ですが、 30 、控えめなサイズに騙されないでください。ウサギのパッパルデッレ、キングクラブのタリアテッレ・ネロ、オッソブーコのアニョロッティなど、日替わりで提供されるパスタ料理の数々は、レストランの正面玄関の上に輝くネオンピンクの感嘆符よりも、あなたを輝かせてくれるでしょう。

Cote Miami

Miami Design DistrictにあるCote Miamiは、韓国のバーベキューとアメリカのステーキハウスの完璧な融合です。1,200種類以上の銘柄を取り揃えた豊富なワインリストを誇るこのレストランでは、看板メニューである5日間熟成させたUSDAプライムグレードのドライエイジングビーフ、シェフ厳選の牛肉4種盛り合わせ「ブッチャーズ・フィースト」、あるいはワンランク上のステーキおまかせ^™など、料理と飲み物をペアリングして楽しむことができます。ミシュランはコート マイアミを「高度に様式化された韓国ステーキハウス」と表現し、初めての食事にはブッチャーズ フィーストを推奨しています。バンチャン (韓国料理の小さなおかず)、複数の牛肉、2 種類のシチューが添えられます。

エルシエロ レストラン

ブリッケル地区のエルシエロ レストランでは、シェフ フアン マヌエル バリエントスのコロンビアの伝統が存分に表現されています。お客様は、全18品からなる「エクスペリエンス」メニューの最初の料理から、五感すべてを刺激する美食体験を期待できます。現代的なひねりを加えた料理は、テーブルサイドでゲストがチョコレートで手を洗う「チョコセラピー」や、 「生命の木」を模したユッカパンなど、ドラマチックな演出で提供されます。

Hiden

秘伝は、その名前だけに隠されているのではありません。シェフの岡野誠順氏が手がける8席のカウンター席は、ウィンウッドにあるタコス屋台の裏手にあり、秘密の扉は時間制限付きのパスコードがないと開けられないようになっている。シェフが厳選した8～10品のコースメニューには、温かい料理、冷たい料理、寿司、デザートが含まれており、季節の食材の入手状況の変化に合わせて定期的に更新されます。おまかせレストランでは、日本のルーツに敬意を表し、日本から空輸した高品質の食材を多く使用した料理を提供しています。

ル・ジャルディニエ

シェフのアラン・ヴェルゼロリが手がける「ル・ジャルディニエ」は、ミシュランが「季節の祝祭」と評するダイニングルームを備え、スタイリッシュに装飾されています。の Miami Design District このレストランの現代フランス料理は、「重苦しさを排除した豊かな風味を詰め込んだ、鮮やかな味とスマートな構成の研究」として賞賛されています。野菜を中心としたメニューには、持続可能な方法で調達された魚介類、鶏肉、肉類も含まれている。建築家ピエール・イヴ・ロションが設計した、レトロで華やか、明るいこのレストランでは、高品質のスピリッツ、酒精強化ワイン、または慎重に考え抜かれたノンアルコール飲料をぜひお楽しみください。

ロス・フェリックス

モダン、オーガニック、そして若々しい雰囲気のLos Félixでは、鮮やかな装飾と豊富な芸術の中でメキシコ料理を提供しています。ミシュランは、数種類のサルサを添えた豚頬肉のカルニタス、ビーツのモレソースを添えたタコのグリル、そして生のヴィーガンチョコレートタルトを高く評価している。Coconut Groveレストランは、古くから伝わる地元の食材、バイオダイナミックワインやクラフトビール、厳選された音楽が織りなす心地よい雰囲気を通して、五感を刺激する体験を提供することで、先住民の伝統を尊重しています。

Shingo

寿司職人のShingo秋國氏は、ミシュランの星を獲得したレストラン「HIDEN」で受賞歴のあるおまかせコースを統括していた実績があり、ミシュランの星獲得には慣れている。Shingoでは、シェフはCoral Gablesの歴史的建造物であるラ・パルマ・ビルディングで、自身の名を冠した料理体験を企画しました。静かで落ち着いた雰囲気のレストランには、14席の檜材のカウンターがあり、フロリダや日本各地で地元産の旬の食材をふんだんに使った、美しく構成された18品のコースメニューが楽しめる。ミシュランは、このレストランの魚を賞賛している。その魚はほぼすべて日本産で、少しの煮切りで提供される。同店が最近提供した青森県産の高級マグロと、松茸を使った贅沢な茶碗蒸しのスペシャルメニューは、ミシュランから絶賛された。

Stubborn Seed

「トップシェフ」シーズン13優勝者、ジェレミー・フォードが手がけるStubborn Seed 、 Miami Beachのサウス・オブ・フィフス地区に位置し、現代的なひねりを加えたアメリカ料理を提供している。料理は美しく盛り付けられており、見た目と同じくらい美味しい。アラカルトのバーメニュー、8品のテイスティングメニュー、デザートは頻繁に更新されるが、ミシュランは看板メニューであるトリュフチキンとキハダマグロのクルードを推奨している。滞在の中心はお食事ですが、カクテル、ウィスキー、日本酒もぜひお試しください。

Tambourine Room by Tristan Brandt

North Beach 、 Tambourine Room by Tristan BrandtのCarillon Miami Wellness Resort内に隠れた親密なスペースには、 18人だけ座ることができます。水曜日から日曜日までディナータイムに営業しており、予約は必須です。お客様には、アジアの影響を受けた現代フランス料理をフィーチャーした10品のテイスティングメニューが提供されます。季節のメニューには地元産の食材を使用し、ワインとの組み合わせも考え抜かれています。

The Surf Club Restaurant

The Surf Club Restaurant 、トーマス・ケラーシェフが率い、 SurfsideのFour Seasons Hotel at The Surf Clubに位置し、モダンなダイナー向けに伝統的なコンチネンタル料理を提供しています。古風な魅力が、息苦しさを感じさせずに歴史ある建物全体に輝いています。ミシュランは、バターミルクとバジルのドレッシングを添えたホタテのクルードと、ソース・アメリケーヌを添えたメイン産ロブスターのテルミドールをおすすめしている。さまざまなソースを添えた贅沢なパスタやステーキも見逃さないでください。サーフ クラブ レストランの豊富なワインやカクテル メニューを堪能し、豊かな人生に乾杯しましょう。

小川

リトルリバーに位置する「Ogawa」では、清潔な食材と江戸前料理の伝統的な技法を活かしたおまかせの調理済み料理と握りを提供しています。メニューは季節の食材を活かした小皿料理から始まります。そうすれば楽しめる 8 に 10 にぎり、手巻き、味噌汁、デザート。ミシュランは、和風ニシンの卵、バランスの取れた握り寿司、オセトラキャビアを添えたイカを絶賛している。 山椒をまぶした料理は、シェフたちの腕前を証明するものだ。小川では、絶品の料理を引き立てるために、厳選されたクラシックワイン、職人技が光る日本酒、希少なジャパニーズウイスキーを取り揃えているほか、プライベートな日本庭園も併設している。

マイアミのミシュランガイドグリーンスターレストラン 

マイアミ大都市圏にあるThreeレストランとMiami Beachレストランは、ミシュランの緑の星という名誉ある評価を維持した。緑の星が付いたレストランは、その素晴らしい料理と、持続可能な生産者やサプライヤーと協力して廃棄物を最小限に抑え、リサイクルできない材料の使用を排除するなど、環境に優しい慣行への並外れた献身で知られています。

Krüs Kitchen ＆ Los Félix

Coconut Groveに位置するKrüs Kitchenは、小規模農家から仕入れた旬の食材を使った料理とオーガニックワインを提供しています。このレストランは、意識的に厳選した食材に重点を置き、農家や業者との関係を構築して野菜や地元の魚種の生産をサポートしています。同社は牧草飼育・牧草仕上げの肉、ラム肉、在来種の豚肉のみを使用し、植物油の使用をなくすことに尽力している。この施設は顧客に小売スペースも提供しており、売上の一部は地域のニーズに応えるために非営利団体に寄付されます。ミシュランは、クルース・キッチンの天然蟹とコリアンダーアイオリ、スモークココナッツライスを高く評価している。

ミシュラン一つ星に加え、ロス・フェリックス（クルース・キッチンの姉妹店で、階下にある）は、その美食と持続可能性への取り組みが評価され、 2026星のグリーンスターも獲得している。

Stubborn Seed

Stubborn Seed 、ミシュランの星に加え、持続可能性への取り組みが評価され、ミシュラン・グリーン・スター2026も維持した。フォードの食材の多くは彼自身の5.5エーカーの農場から調達されており、レストランのメニューとカクテルプログラムの両方にインスピレーションを与えています。Stubborn Seed また、キッチンの残り物を栄養豊富な堆肥に変える堆肥化プロジェクトにも協力し、その堆肥はレストランのエネルギー源である農場の栄養源として利用されています。

ビブグルマン

ミシュランガイドは、優れた料理をリーズナブルな価格で提供するレストランにビブグルマン賞を授与しており、マイアミの18のレストランがこの栄誉に輝きました。食事の選択肢は、地中海料理やバーベキューから、ベトナム料理、エクアドル料理など多岐にわたります。

ミシュランが推薦するマイアミのレストラン

2026日現在、マイアミのレストラン30がミシュラン推奨店に指定されています。このカテゴリーは、選ばれたレストランが、質の高い食材を使った卓越した料理を提供するシェフを擁していることを意味します。今年は、 Little Havanaにあるモダンメキシコ料理店「ビストロ・オチョ」 、 Coral Gablesにある「エリユ・オマカセ」、そしてサウスマイアミにある現代イタリア料理の名店「マノ・リベラ」の3軒が新たにリストに加わった。