Andres Carne de Res Miami

アレパ・デ・マイス・ペラオ・ア・ラ・ブラサ

バナナの葉で包んで焼いた白トウモロコシのアレパに、エビサラダ、チャイブ、エシャロット、揚げケッパーをトッピング。

ピンチョ・デ・プルポ・アンティクチェロ

ペルー風アンティクチェラソースに漬け込んだタコの串焼き。自家製チミチュリソースとレモンを添えて。

タマリート・アンドレス

鶏肉を詰めたトウモロコシのタマルにクリオージャソースをかけ、クリオージャピカディージョ、ローストした種、新鮮なコリアンダー、ネギ、食用花をトッピング。

アサド・ウイレンセ

じっくり煮込んだマリネ豚脚、グリルしたユカプレス、インスルソ

ペスカ・ブランカ・デル・ディア

フライパンで焼いた新鮮な白身魚に、白インゲン豆の煮込みとタイバジルを添えて。

クレモソ・デ・マイス・トリヤド・コン・ホンゴス・ア・ラ・パリリャ

クリーミーな砕きとうもろこしに、ウェールズチーズ、グリルしたマッシュルーム、塩漬け卵黄、コリアンダー、タイバジルを添えて。

コカダ・ブランカ

白いココナッツマカロン2個、ドゥルセ・デ・レチェと食用花添え

ミル・ホハス

サクサクに揚げたフィロ生地にディプロマットクリームを重ね、ドゥルセ・デ・レチェで仕上げました。